第六百七十三章 接风

　　当天晚上，许飞理事领着代表团一行人参加了欢迎宴会。


　　湾岛这边对于代表团十分重视，不光派出了台北市政的一位副市长过来迎接，甚至行政部观光局等相关部门的领导也到场参加晚宴。


　　陪同的还有湾岛美食艺术协会的会长张志腾和刘启文两位。


　　要说这个湾岛美食艺术协会，也是今年刚刚由几个不同协会联合起来的。


　　最早的是九四年成立的台中厨师俱乐部。


　　然后九七年分别成立的台中艺术协进会和湾岛福尔摩沙艺术美食协会这两家协会。


　　三家共同联合起来，变成了湾岛艺术美食协会。


　　现在的两名会长，其实就是原来几家协会的会长。


　　只是因为刚刚联合，内部事物比较多，所以才暂时出现了同时有两名会长的情况。


　　白天去机场接机的陈咏佶，就是协会内部选定的接任者，不久的将来会接任会长职务。


　　晚宴跟杨振兴没多大关系。


　　也就是看着他年轻，说了几句吹捧和鼓励的话，就没几个人再怎么关注他。


　　杨振兴心里头十分清楚，这群人肯定以为他是托关系走后门进入到这次代表团里来的。


　　一共九位厨师，就属他年龄最小，最没有资历，让人不得不心里怀疑。


　　之所以会吹捧鼓励几句，可能也是看在能走后门进到这个代表团，背后肯定有很大的背景关系。


　　既然什么都不知道，为了不得罪人，说几句话恭维恭维，不显得冷落就得了。


　　要他们拉下脸来，跟吹捧其他老师傅一样围着杨振兴夸赞。


　　就算这些人因为职业关系，脸皮都十分厚实，也不会在什么都不了解的情况下，做出这样的事情来。


　　杨振兴看别人都不理会他，自己也乐的清闲，一个劲儿的闷头吃自己的，研究桌子上的这些菜。


　　这一桌颇具特色的湾岛菜，杨振兴吃过以后发现很有意思。


　　大概是受到闽粤等地的影响，台菜主要也是以清、鲜为主，不使用复杂调味。


　　不管是炖、炒、蒸或者煮，都十分偏向于清淡。


　　而且因为四面环海的关系，海味丰富，同样造就了台菜凭着海鲜本就鲜美的特点，烹调技法和佐料没有那么繁杂。


　　桌子上的黄金虾球、荷香海鱼、膏蟹米糕都突出了这一特点。


　　再一个，杨振兴还发现台菜的羹汤菜十分多。


　　都说台菜素来都有‘汤汤水水’之称，自己跟师父学习粤菜的时候没少听说过。


　　今天亲眼一看，发现果然如此。


　　像西卤白菜、生炒花枝、鸡仔猪肚鳖，都是可汤可菜的羹汤菜。


　　除了这些以外，再就是十分有名的三杯鸡、花生猪脚、姜母鸭、蒸笼沙虾这些台菜名菜了。


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　　得益于之前多种菜系的积累，和最近开始研究的一些外国菜谱。


　　杨振兴很快就把台菜的底子摸了个七七八八。


　　大方向上，台菜口味以闽菜口味清淡为主?　主料多以海鲜为食材。


　　烹调技法上能见到闽菜、粤菜以及客家菜的影子。


　　杨振兴就发现了不少粤菜常用的调味料五柳。


　　五柳并不是五种食材结合的调料，也跟柳树没有任何关系，是多种食材制作而成的。


　　一般原料有酱瓜丝、酸姜丝、泡椒丝、葱丝、香菜丝。


　　因为改刀切丝后，原料形状形似柳树叶?　才有五柳的别称。


　　当然也不是非固定那五种主料?　还可以添加其他原料进去。


　　除了主料外，还要用西红柿酱、山楂酱、红油米水等调料搭配调制。


　　不光味道十分美味?　营养价值也非常高。


　　这个调味料的制作方法?　杨振兴的师父康辉大师早就教给杨振兴了。


　　粤菜名菜五柳熘皖鱼、五柳炸蛋?　杨振兴同样十分拿手。


　　除此之外，因为历史等原因，湾岛受到相当一段长时间的国外影响?　饮食文化中颇有风车国、霓虹的餐饮文化特点。


　　毕竟历史上被霓虹统治了半个多世纪的时间，都快成霓虹的地盘了，想不受影响都不可能。


　　除了这些外在的因素?　其中也不乏本地的一些特色，三杯鸡就是其中代表。


　　而且杨振兴吃了几道菜?　发现酱油等调味料?　不同于在内地吃到的味道?　应该是湾岛本地独有技法酿造的。


　　新发现让杨振兴很雀跃?　他现在迫不及待的想要更加深入的了解湾岛菜的特点。


　　到底这样复杂条件和环境影响下形成的独特菜系，形成了哪些非同一般的烹饪技法和方式。


　　晚宴过后，代表团一行人回到酒店各自休息。


　　可能明天就要去世贸中心开始表演，同屋的李辰没有像白天一样拉着杨振兴各种聊天。


　　似乎不想因为他的关系，打扰到杨振兴晚上休息，从而影响第二天的发挥。


　　一夜无话，第二天吃过早饭，韩会长领着一行人早早的来到了展览馆。


　　昨天接待他们的许飞理事，和陈咏佶会长已经在展馆等候着他们了。


　　到了之后，问了一下昨晚休息的如何，寒暄两句后，就领着代表团九位厨师来到了准备好的厨房设备跟前。


　　和平时参加烹饪比赛没有不同，一样是炉灶、操作台这些基础的设施。


　　炒锅和菜刀炒勺都是各位厨师自己从家里带来的，包括杨振兴也把自己经常用的炒锅托运过来。


　　毕竟外面准备的东西再好，也不如自己用习惯的老家伙得劲。


　　只有使用自己用习惯的厨具，才能最大程度的发挥出自身水平。


　　因为外面准备的厨具，就拿炒锅来说，你根本不知道这个锅受热情况怎么样，厚度、大小和锅内的弧度又是什么情况。


　　到时候做菜时，就没办法更好的直接掌握一道菜的火候问题。


　　除非提前先制作几道菜，摸清楚状况后，才不会发生这些问题。


　　为了最大程度的展示出代表团几位师傅得水平，韩会长自然要求他们携带自己使用的厨具过来。


　　不然第一次在湾岛群众面前展现内地名师风采，最后玩砸了就不好看了。


　　即使这种情况基本不可能出现，但是能避免，还是避免的好。


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