第49章豆浆

　　第49章

　　栓子来到泸沟村之后，就没喝过豆浆。这次乍一喝上这玩意儿，说不上是不是好喝，他下意识地点了头。

　　田小满接过那碗豆浆，自己喝了一口――妈呀！这豆腥味也太大了点吧！她带着复杂的心情一闭眼把口中的豆浆给咽下去了。孩子就在边上，不能浪费是不？

　　她琢磨了一会儿，也想明白了。绝大多数人都不喜欢豆腥味，人们总是会将那味道可口的豆子选为种子，因此到了她生活过的那个现代，豆腥味已经淡多了。

　　下一步田小满去了香源饭馆，她今天来得早，看见有食客在吃早饭，扫了一周，没有看见豆浆的影子，当下心里又有了主意。

　　齐源生给田小满结了之前的账，又将她这次带来的风干肉叫伙计称好，双方在账本上签字，做为进货的依据。

　　田小满笑道：“齐大哥，我现今有个生意，不知道咱们香源饭馆有没有兴趣来做？”

　　齐源生摸摸下巴上的胡须道：“说句实在话，我这香源饭馆跟这街上的几家饭馆相比，并无能超过他们的地方。也就是刘嫂子你这风干肉来了之后，这店里的客人多了起来。不为别的，只是这风干肉别处没有，也全赖你独一份供应我这里。别处也有风干肉，可大家还是要来，来了就要点这满姨风干肉。”

　　田小满摆摆手道：“我这风干肉再厉害也得有处往外卖才成，齐大哥可别客气了。”

　　齐源生道：“不知刘嫂子这新的生意是什么？在下洗耳恭听。”

　　田小满就将自己种了两亩半分地乌豆丰收的情景跟齐源生讲了，“我那乌豆打算磨成豆浆，当然味道我得去调试，叫大家都认同了才能往外卖。就是不知道这香源饭馆能不能代卖？”

　　“刘嫂子既已说是代卖了，那便是在照顾香源饭馆的生意，又有何不可？”

　　于是田小满跟齐源生将具体的细节商议了一番。若是田小满将那味道调试成功的话，先送半木桶乌豆浆过来放在店里代卖，这半桶豆浆收七文钱，若是卖出去了付店家两文钱。每天下午田小满来将没卖出去的豆浆。

　　齐源生说：“刘嫂子拿着豆浆不可能步行，得坐牛车才可以。两趟牛车就得花掉四文钱，再付我两文，七文钱只能落一文。一文钱的赚头真不值当推磨的功夫。不如这样，半桶乌豆也算不了什么，即便是卖不掉，我们店里这些人晚饭并第二天的早饭也能消化掉。”

　　“这样是最好，那我就不虚客气了。最迟不过大后天，我若是没来，那就是味道没调成功。我知道这边的人喜欢白色的食物，比如细白面、精白米，如果这口味不相宜的话，恐怕不会有市场。”

　　“若我说，那乌豆最好是卖去粮铺，也省得刘嫂子这么费心。我看那风干肉的买卖就很好，一趟趟往镇上送豆浆恐怕刘嫂子会辛苦……”

　　“全卖去粮铺又有什么乐趣。依我看把乌豆加工成豆浆，让这周围的人都喝上，这其中才有不一样的感觉。”

　　齐源生：“……”

　　开饭馆的都知道卖给客人的最好是费功少又赚银子的菜。可百样人有百样想法，齐源生也就不好再说什么，毕竟他又亏不着。

　　田小满带着栓子又去肉铺子买了六斤刀条肉，她为了玩去尝试新的东西，可支撑日常生活用度的生意还不能丢。除此之外她还去粮铺买了两斤花生米，这是她磨豆浆的独家秘诀。

　　一进家门，田小满就把扒去了豆衣的那些乌豆拿了一些跟八两花生米一起放到水里泡上。乌豆的外皮比较坚硬，除了皮之后泡软的时间大大缩短，到了半下午的时候，乌豆已经微微发软。全部捞出来，倒里锅里用开水煮了两分钟。

　　以前舅妈家就是这样操作的，磨豆浆之前要先煮上一道，说是可以去腥味。读了大学以后，田小满知道，脂肪氧化酶是导致豆腥味的主要原因。而这种酶在加热的时候会消失，因此豆子煮后再磨就能去腥味。

　　接下来就是推石磨的时候了，栓子早就在一旁跃跃欲试。田小满一声令下，栓子就推起了石磨。经过泡煮的豆子自带水分，田小满一次倒入一汤匙豆子，磨十圈左右，全入一汤匙煮豆子的水，再磨五圈。灰白色的豆浆便源源不断流出，通过凹槽的端口直接流到放在地面承接的桶子里。田小满发现豆子去除了豆衣有个好处，那就是豆子容易堵在石磨里不往下走的情况没出现过。

　　田小满见栓子快推不动了，就上前换了自己。没费多少功夫，泡煮过的豆子就全部变成了豆浆。磨好的豆浆用纱布包着挤压，过滤出豆渣。再倒回锅里一煮，撇去上面的浮沫，田小满照例是盛了一碗吹得稍凉了先让栓子喝。

　　栓子这回喝了一口，便大声说：“这个好喝！”

　　田小满这才端过尝了一口，果然是好喝。那磨出来的花生香味已经融合到豆浆里去了，增添不少香味。而其中半点豆腥味都没有。田小满心想，很有可能那脂肪氧化酶主要存在于豆衣中，现如今豆衣被剥离了，再加上又煮过一遭，经过这样处理的豆浆去除了腥味儿真的是香浓好喝。另外乌黑的豆衣被除去之后，剩下的豆子也没那么黑了，磨出来的豆浆呈现出灰白的颜色，这个应该会容易被本地人接受吧。

　　田小满找来一个小盆，将刚煮好的豆浆倒进去，送到了马婆子家。马婆子正在院子里拣菜，一见那灰白色的豆浆很是新奇，倒一碗喝了，连声叹道她还没喝过这么好喝的豆浆，这也更加坚定了马婆子来年要种乌豆的决心。

　　田小满将豆渣混了细白面和成面团，锅里倒了油，用小火炕成小饼子。栓子连着吃了好几个，他倒是记得田小满说过挑食身体长不高长不壮的那番话，再说这饼子有嚼劲儿，也得他的喜欢，直吃了个肚儿圆。

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