第一百四十五章美食讲解
很快一道道美食便上了桌，色香味俱全，勾的人口水直流。尤其是那几道番椒菜肴，更是香辣味四溢，让谢之运都狠狠咽了咽口水。
“好菜！好菜！你果然没有藏私，沈兄，你这几道新品菜肴又叫什么名字？”
“诶，我要说出来可就没意思了！谢兄，你不妨请你身旁这位高手来猜一猜，这几道菜肴究竟是怎么做的？”
沈老板故意这样说，其实就是想试试蓝小雨的深浅。是行家还是外行，这一试便可见真章。
“喂，怎么做的？你快说说，那几道都是什么菜？叫什么名儿啊？”
谢之运用手肘碰了碰蓝小雨，迫不及待的追问着。
蓝小雨淡淡扯了扯嘴角，随即看了看那几道菜肴，故作沉思的模样，好半晌才抬起头道：“也没什么特别，不就是一道豆腐，一道鸡丁，一道鱼，还有一道肉片吗？里头或多或少的放了些番椒和花椒，其实味道大同小异。”
沈老板听了顿时摇了摇头，有些失望的道：“看来你还是要多吃几道辣味菜肴才能真正体会到其中的奥妙！虽说这些食材都是极其常见的，可是一旦跟番椒搭配在一起，再配以其他佐料，这味道可就大大不同了！”
“哦，小女才疏学浅，倒是要让沈老板详细讲解一下了！沈老板，可否不吝赐教一番？”蓝小雨眨了眨眼，微微一笑。
其实蓝小雨也很想知道她底下的这些代理商们，对自己创造出的这些菜肴究竟有个什么样的理解？毕竟这代理一层层下来，能不能达到她当初期许的程度可是不一定的。
见谢之运所谓的这个高手也不过如此，还要向他讨教，沈老板顿时有些自得起来。哈哈一笑道：“这些菜肴的制作方法本来是不可为外人道的，不过既然你是谢兄的朋友，那也算我沈堂的朋友，今天我就破例给你说一说！”
沈老板说完，指着着桌上的几道番椒菜肴开始讲解。
“这些菜肴虽然都是翻椒炒制，但只要你尝过它的味道，就会明白其中的同工异曲之处！比如说这道麻婆豆腐，讲究的是一个麻辣鲜香！所以里头放了足量的番椒，花椒和麻油，入口时豆腐嫩滑爽口，让人回味无穷！”
沈老板说完，又指向另外一道红绿白黄色彩十分明艳的菜肴道：“再来这道宫保鸡丁，也是番椒调制的特色菜，不过这道菜却重在一个甜辣。所以除番椒之外，还要多放一些糖。”
蓝小雨听了沈老板的解说，不置可否的笑了笑，说道：“你这番解说倒是将这两道美食的特点讲了出来。不过，你的理解还是不够详尽。”
沈老板顿时一愣，听这话，难道这位还真有什么独到的见解不成？
于是他拱了拱手，有些疑惑的道：“不知徐夫人有什么高见？在下愿闻其详！”
“高见说不上，不过，我可以给沈老板补充一下。”
蓝小雨看了眼沈老板站起身，指着那道麻婆豆腐开口道：“麻婆豆腐，辣味美食中的翘楚菜肴。这道菜的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。从这道菜的卖相与味道来看，你这缘聚阁的厨子学做番椒菜肴绝对没有超过一年！我说的对吗？”
“你怎么知道？”沈老板抬头看向蓝小雨，眼里浮现一抹惊讶。
蓝小雨淡淡一笑道：“我当然知道，能将这道菜肴的味道做到十成十的，没有三年以上的经验绝对不可能！可番椒菜肴传入汾州也不过是去年的事，你这儿的厨子，自然是火候还有些不到家！”
“徐夫人，可否详尽解释一下？”此刻沈老板才发觉这女子的确有些不同，也许谢之运没骗她，她果然是个有来头的人？
蓝小雨看着沈老板又惊讶又疑惑的表情，只是淡淡一笑，接着指着那道麻婆豆腐又开始详尽解说。
“关于麻婆豆腐，我就来讲讲这八字箴言。所谓麻，自然是指花椒味道要纯正，花椒粉放的不要过早，要在出锅之前再放花椒粉，否则麻味会出不来。
辣，自然是番椒的功劳。用番椒豆豉熟油和各种调料做出来的豆瓣酱，已经是辣味美食中不可或缺的酱料，所以制作豆瓣酱要尤其注意。
烫，说的是豆腐的特性，它能在出锅时保持温度，让食客吃下去的每一口都是刚出锅的味道。
香，起锅立即上桌，豆腐的生涩被去除，只留下满口余香。
酥，提前炼好的肉馅，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。
嫩，这就涉及到豆腐的选材了！做麻婆豆腐，首选嫩豆腐为佳。豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎。所以食用麻婆豆腐宜用小勺舀食。
鲜，做麻婆豆腐，原料要新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。
活，是说可以用青蒜苗或其他绿色食材适当点缀以增加其鲜活度。方法是将现摘的青蒜苗切碎撒在表面，夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道，却又活灵活现。
此道菜若做到这八字箴言，才算是真正上品菜肴！你这缘聚阁的麻婆豆腐，抱歉，我只能给你七十分！”
蓝小雨一通话，让沈老板听的聚精会神，又目瞪口呆。愣了好半晌，他才狠狠一拍手掌赞道：“徐夫人果然是行家！一番见地让沈某犹如当头棒喝，茅塞顿开啊！”
“过奖了！”蓝小雨笑着摇了摇头，看了看一旁早已经耐不住大口朵颐的谢之运，忍不住失笑道：“你瞧，我们光顾着说话了！把谢老板都冷落了！”
沈老板瞥了眼旁若无人，抄起汤匙大口往嘴里送那道宫保鸡丁的谢之运忍不住翻了个白眼，“谢兄，我说你是饿死鬼投胎啊？你等我们说完你再吃不行啊？”
谢之运咽下嘴里的食物，砸了咂嘴这才回道：“你们罗里吧嗦的说了这么一大堆，吃个东西需要这么麻烦吗？我可等不及了！你继续跟我这位朋友交流，我就不陪你们了啊，我先吃！”
蓝小雨忍不住掩口轻笑，沈老板却又是一个白眼，随即摇了摇头道：“美食是要慢慢品的，似你这般狼吞虎咽，牛饮猪嚼，真个糟蹋了我的美食！”
谢之运不乐意了，放下筷子，瞪着眼睛跟沈老板理论。
“老沈，你也太不够意思了！我说我每次来你这里吃饭，你都小里小气的藏着掖着，敢情是嫌我吃相难看，糟蹋了你的美食？依我看你就是太酸腐！再美味的食物不也是往嘴里送的？弄那么多花样干什么？只要吃的高兴又爱吃，我管他什么吃相难看不难看的？”
“我跟你这莽夫说不清楚，对牛弹琴！”
沈老板气的吹胡子瞪眼一甩袖子，转身面向蓝小雨道：“徐夫人，咱们接着谈，别理他！”
蓝小雨笑了笑道：“其实谢老板有句话说的很对，美味的食物是用来吃的，不是用来看的。但你要知道，一道美食也许能改变一个人的心情，如果你在心情低落的时候，吃上这么一盘美食，那么心情自然也就好很多！这样，美食就起到了一个调节心情，释放压力的作用！”
“徐夫人说的是！当初这番椒菜肴一上市，我尝了第一口就立刻喜欢上了它！并且我敢断定这种味道的美食菜肴，以后一定会在美食界占有重要的地位！”
沈堂点点头，能把一道美食提升到更高的层次，这是相当新颖的一个概念，这位徐夫人见地果然不凡！
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