第九十二章 杀猪

　　家家户户养鸡鸭、猪等牲畜，少有舍得杀了自家吃的，多是拿去集市卖。猪更是直接赶去屠宰场，也有屠户上门收。

　　今年，里正家要杀猪，那是早就传开的。大家伙儿都等着这日去割点回家过年。都是同村人，价格自然比集市上便宜。且不拘斤两，想割多少划多少。过年了总要沾点荤腥，对于大都拿不出太多银钱的人来说，最盼着的便是过年有人杀猪了。

　　等苏木赶到田家时，一头两百斤的大肥猪正躺在案板上抽搐。

　　一个腰粗膀阔的屠夫站在一旁擦拭屠刀，案板下置一桶，猪血从猪脖子汩汩往外卖冒，流到木盆里。

　　“你不怕？”

　　苏木只觉肩上被人拍了一下，她回过头来，是田良。

　　笑道：“怕什么？躺在上面的又不是我！”

　　田良被她这一爽朗的笑容晃了眼，自然也撇见了粉粉的耳垂上银质一滴。小丫头长大了，晓得要好看了

　　“别家姑娘早吓跑了，就你瞧的起劲。”

　　苏木得意地笑笑。

　　而那头，几个男人解开捆绑猪蹄的绳索，屠夫换了一把刀，在猪上侧的后腿蹄寸子处割开寸余长的口子，然后，用“梃条”从这个口子捅进去。

　　只见他捅了几次，便从挺猪的口子里向猪的体内吹气，边吹边用木棒在猪身上敲打，猪像气球一样滚胖溜圆起来。

　　他用麻绳扎紧吹气口，指挥几个男人将猪抬上灶台。

　　灶台是临时搭的，灶台上放了一口锅，锅里烧满了热水。

　　田大爷等人用瓢一瓢一瓢的往猪身上浇，待全身烫遍、烫透，屠夫熟练的将猪鬃、猪『毛』采下单放，剩余就用“刮刨”刮干净。

　　而后，几个男人合力将刮干净的猪倒挂在木架上，准备开膛。架子上方有一大铁钩，正好勾住。

　　屠夫『操』起屠刀站下边上，田大爷、侯老幺、苏世泽等人提着一桶清水将猪身清洗一遍，边洗边用刀刮干净。

　　“第一回见杀猪？”

　　身旁人儿看的津津有味，呆楞的模样很是可爱，田良移不开眼。

　　苏木点点头，心思却在猪身上。

　　“杀猪可是技术活儿，不能割破猪肠、猪肚儿，否则”

　　他没有说下去。

　　因为那头屠夫已经从肛门处开刀，剖开猪腹，开至胸腔。手上动作一顿，所有的白下水从猪肚里流出来，“白下水”，即大肠、小肠、肚儿。落到事先准备好的大木盆，盆子立即被人端走。

　　随即屠夫剖开胸腔拿出“红下水”，即心、肝、肺等，这一整个杀猪程序算是走完了，他收起家伙什，一旁歇息去了。

　　余下的便是主人家和前来帮忙的人收拾，待一切妥当，买猪肉的人也等得差不多了。

　　屠夫再次『操』刀将猪按部位大卸八块，整齐放在案上。

　　院子里本就热闹，这会儿更甚，围在案前，七嘴八舌。

　　苏世泽站在里头帮忙，苏木踮起脚张望一番，没什么稀奇的，便在一旁等着。

　　田大娘见她站在院儿中，地上还有血淋淋的血迹，生怕她吓着。拉她进屋，又拿好些吃食，让她坐着等苏世泽，还嘱咐孙儿好生照看。

　　安排完了，便又钻进灶屋，今儿有的忙。

　　田良乐得自在，嘘寒问暖，好不周到。


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