第四百四十八章：因为有你

　　在华夏美食中，怎么也逃不掉，而且做法简单的，那就是火锅，这这样的气氛下，火锅也是丁一必备的，那种冲脑的辣，伴着冰镇啤酒，那种爽快，无与伦比。

　　火锅是华夏极负盛名的美食之一，尤其深受年轻人的喜爱，因为现在华夏帝国的年轻人，修炼之余，还需要吃一些食物补充能量，比如炼体的前期。

　　火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。

　　周代的鼎器应是火锅最早的雏形，据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。

　　元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

　　火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

　　世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。

　　典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料?一起食用。

　　火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一华夏传统文化。

　　在华夏东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若“众星捧月“以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。

　　在华夏川西，吃火锅也有讲究，调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油，这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有有规矩，先吃毛肚鸭肠一类的食材，烫法是：七上八下，这样烫出来的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐，一顿火锅再配上啤酒白酒，才最能符合华夏川西人热情好客的性格。

　　华夏的用料很讲究，主要是指火锅主料、汤料、蘸料味碟，加热原料及一些小餐具、用具。麻辣火锅的酱汁也叫油碟一般都是一碗麻油，是为了降温和去火，食用时不易上火。

　　火锅主料即成锅中涮煮的原料，按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。

　　火锅汤料即锅中的底汤，用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁（包括酸菜汤）。红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。

　　白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用。

　　蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。

　　在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤口腔。

　　火锅最重要的就是锅底，锅底是通过加热使调味品的各种特性充分发挥出来。要调好火锅锅底的味，必须充分运用调味品受热时的脂溶性和水溶性，才能达到“五味和谐”。这就要求操作时正确掌握火候，投料先后次序和熬制时间，四、五种味调合，比例恰当。

　　火锅调味品是各种调味品的有机组合，五味调和其中蕴有涵一个此消彼长的微妙关系，某种调味品过量，会掩盖其他调味品的风味，造成“喧宾夺主，”。因此在进行火锅调味时各种调味品投放的比列要恰当。

　　当然比例恰当是相对的，要掌握好咸与甜，麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系，火锅锅底中，咸鲜是主要的，甜味是衬托主味，使锅底滋味醇厚绵长。

　　当然了，火锅其实也有一些害处，但对于现在全民修炼的华夏帝国来说，害处不值一提。现在的食材都是非常优秀的，蔬菜大部分都是变异后的产物。

　　变异后的蔬菜，味道更加鲜美，对人身体的益处更加明显，丁一对这一块抓得还是比较紧的，绿色环保是丁一提倡的美食文化。

　　所以现在的华夏帝国，在食材的选用上，都有着严格的标准体系，无论是肉类产品，还是蔬果类产品，这些农副产品，华夏帝国的农业部监管力度非常大。

　　既然爷爷拉着这些人来二场，丁一当然准备最容易准备，还能吃出气氛的美食。他选择的就是烧烤和火锅相结合的方式，因为烧烤和火锅的食材都是想通的，这样避免了繁琐的忙碌，准备起来非常便捷。

　　丁一、丁鹏、高海瑞、丁宏、澹台三兄弟、柳东旭、王天娇几人在小溪边，听着溪水流淌，准备着食材，烧烤架上，摆放着鸡翅、肉串、素菜等，火锅里面的底汤红彤彤的翻滚着。

　　丁一为大家每人倒上一杯冰啤酒，举起杯子道：“我敬诸位长辈一杯酒，有你们的陪伴，我感到很幸福。”

　　丁鹏作为丁一的爷爷，首先发话：“小一啊，我们丁家有你是我们最大的幸福，华夏有你也民族之幸，现在华夏帝国一统宇宙，前所未有的强大，也是你带来的。”

　　“现在的幸福生活，说真的，整个华夏帝国的子民都应该感谢你，我们相信，我们这些做长辈的，内心都是无比的骄傲与幸福，因为有你。”

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