295.菜品

　　中原人不饲养牛羊，所以食谱里很少有乳制品。


　　什么牛奶羊奶，对于安宁县的人来说，都新鲜的很。


　　这一道菜也是沈向琬前世在京城，跟一个北辽人学的。


　　北辽是游牧民族，以乳制品和牛羊肉为主食。


　　牛奶羊奶喝不完，为了保存就发酵做成奶酪。


　　沈向琬学会了制作奶酪的技艺，她后来的菜品中也经常运用到奶酪。


　　这一道炸乳酪，就是先把羊奶做成湿奶酪。


　　湿奶酪加入面粉，淀粉蜂蜜，调成软面团子。


　　切成漂亮的形状，挂上面衣，放在油锅里炸成焦黄。


　　除了炸乳酪，剩下的五道小吃分别是：


　　干烹鱼柳，豆腐荷包，五色煎丸子，八宝烧卖，最后一道是大福团子。


　　干烹鱼柳跟鼎香楼的那道干烹里脊差不多。


　　但是，汤汁沈向琬做了调整。


　　她用的狐桃打成泥，熬出了红彤彤的，酸甜可口的浓郁酱汁，浇在炸的外酥里内的鱼柳上。


　　狐桃所拥有的天然的果香，比糖醋调出来的酱汁更加的清爽可口。


　　而且红彤彤的酱汁，配上金黄色的鱼柳，颜色也是好看的不得了。


　　下一道的豆腐荷包，做法也不一般。


　　沈向琬把豆腐切成薄片，入油锅炸成油豆腐。


　　油豆腐外皮劲道不易破损，在一侧划开小口，把一个油豆腐片儿变成一个小袋子的模样。


　　然后用肥瘦相间的猪肉丁，鲜虾仁，笋丁和花菇丁调制成的馅儿给装在小袋子里。


　　豆腐袋口用粗壮的香菜梗给扎紧系好，放入蒸笼蒸一刻钟。


　　热腾腾的小荷包就出锅了。


　　馅料的咸香全都进入了豆腐中，味道融合的恰到好处。


　　这一道菜是沈青河独创的，当年皇帝和太后吃过之后，都赞不绝口。


　　下一道五色煎丸子，沈向琬选用的是五种海鲜——


　　墨鱼，鲅鱼，鲜虾，黄花鱼，赤甲红海蟹，做成五种颜色的手打丸子。


　　五色丸子先入水煮的弹牙爽口，然后在放入油锅中小火煎着。


　　煎到外焦里嫩，再撒上椒盐，葱粉和海肠粉出锅。


　　不管是颜色还是香味，足以调动任何人的胃口。


　　五种鱼丸，口感味道都各不相同。


　　只要吃上一个，保准停不下来。


　　八宝烧卖，沈向琬是用海参，干贝，鲍鱼，海螺肉，鲜虾，配上猪肉丁，茄子丁，加入鸡汤调制的馅料，用鸭蛋和面做出的皮包出来的。


　　薄薄的黄色烧卖皮，配上珍馐馅料，那滋味真是要有多鲜就有多鲜。


　　最后的大福团子，是用蒸熟的糯米面粉做皮，内陷包裹红豆沙，绿豆沙，栗子泥，红枣泥，还有时令的鲜果泥，做成的点心。


　　外表看起来白白胖胖，沈向琬还在上面写了一个个小福字，简直是可爱的不得了。


　　今天宋家的摆的生辰宴上，也是各种山珍海味都有。


　　可是，当沈向琬的这六道菜摆出来了，大家都觉得宴席上的山珍海味都顿时黯然失色。


　　沈向琬把一道道做过简单的介绍之后，宋老太太也不由的食指大动。


　　“我的好孙媳妇，难得你花了这样多的心思，奶奶这就尝一尝！”


　　说着，她就开始一道道的品尝了。


　　也是沈向琬的这些菜品太好看，味道太香。


　　在场几乎所有人，都被吸引住了。


　　大家都凝神看着。


　　见宋老太太吃的香甜，不停的吞咽口水。百镀一下“首辅滚开，本夫人只要钱爪机书屋”最新章节第一时间免费阅读。


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