478.色彩艳丽的食物

　　因为狐桃和番椒这两样食材，除了沈向琬之外，后厨里的其他人之前都没见过。


　　而且，葛大柱种出来的这第一批成熟的果子，也是金贵的东西。


　　统共就这么一篮子，每样不过七八个。


　　沈向琬怕学徒们处理不好，把东西给糟蹋了。


　　所以，这两样食材，还是得沈向琬亲自来弄。


　　其实这两样处理起来并不难。


　　狐桃洗净之后，只要切成块儿就好了。


　　番椒要稍微麻烦一点儿，需要去籽儿。


　　红色成熟了番椒，籽儿看起来也都熟了。


　　这些都珍贵的种子，沈向琬都给收集起来，装在一个小碗里。


　　等下次葛大柱来了，给他拿回去，看看能不能种出来。


　　因为番椒的味道辛辣刺激，沈向琬怕今天大家第一次尝试会不适应。


　　所以在去掉籽儿的同时，也把里面的辣筋给稍微的剥掉了一些。


　　红色的和绿色的番椒，她也给切成大小均匀的块儿状。


　　她弄好这些，小学徒们也都处理好了沈向琬要求的食材。


　　沈向琬起了两个小灶，开始做菜了。


　　第一道是狐桃烧肉。


　　先炒糖色，糖变成焦黄色后就把猪肉块儿下入锅中，大火的爆炒。


　　肉上色之后，香味儿也出来了，再加入鼎香楼的十香粉增味儿，放入葱姜水去腥，酱油调味儿，再加入老高汤猛火炖煮。


　　两刻钟后，放入切好的狐桃块儿，大概两个左右。


　　狐桃不抗火，煮一会儿就会变形变烂，大火收汁后，再勾入少许的水淀粉，加入海鲜粉提鲜就可以出锅了。


　　另外一口锅，沈向琬用来炒鸡块儿。


　　锅里加入少许的大油，把各种香料放入锅中炒香，她又把刚刚从番椒上摘下来的辣筋也一起丢入锅中，很快，后厨里就充满了辣气。


　　众人被呛的直咳嗽。


　　原来，番椒在生的时候辣味儿是释放不出来的。


　　一遇到油火，辣气就散开了。


　　沈向琬把这个给大家解释一些。


　　紧接着把锅底那些个炒的差不多的香料和辣筋全都丢掉不用，只留着辣味儿和香味儿。


　　然后再往锅里加了点儿油，姜片葱段大蒜炝锅后，下入生鸡块儿大火爆炒。


　　鲜嫩的小母鸡不需要长时间的炖煮，只要大火爆炒就会熟透。


　　眼瞅着鸡肉差不多了，沈向琬又加入了各种调味料，把一部分的青红番椒块儿给丢进锅里。


　　很快，番椒特有的香气混着鸡肉儿的鲜味儿就传了出来。


　　出锅前，再淋了一点花椒油增添香气，装盘后撒上香菜、葱末和蒜末。


　　下一道，沈向琬又几乎用相同的方法，爆炒了一锅文蛤。


　　接着就是上次她在泰州做的三辛小炒肉。


　　另外有又炒了一道狐桃虾仁。


　　最后是狐桃蛋花汤收尾。


　　五菜一汤摆在案台上，连沈九娘都看呆了。


　　一般的菜都是绿的，要么是白的或者紫色的。


　　除了南瓜之外，是很少有这么色彩艳丽的食物的。


　　这几道菜就算不吃，摆在盘里看着，也会让人流口水。


　　更何况它们还散发出阵阵的香味。


　　“还等着做什么？去盛饭啊！”


　　沈向琬看着小学徒们都吞着口水发呆，不由的笑了。百镀一下“首辅滚开，本夫人只要钱爪机书屋”最新章节第一时间免费阅读。


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