七十一 南门卤味店 上

　　几天后的一个黄昏，红门镇上张记书铺的张子萱小姐还收到向青山派人送来的一份吃食，同时还附上一张小纸条。

　　同送的还有一包荷叶，一包山楂，让张老板每天取一小撮泡茶喝，能起到养生保健的功效。

　　接受的是正在铺子里站柜台的张子萱，他看了向青山的书信，心里顿时就浮现出他英俊沉稳的做派，心里砰砰直跳，脸上还微微有些发烫。

　　上书这是即将在县城小吃铺子推出的新产品，想让张小姐给尝尝味道，是否可口，并给予定价。

　　盖因目前县城的小铺子只有一个萝卜丸子，品种实在是太单一，不但掌柜曹大虎有意见，就连合伙人曹平也在不停的催促，卤味就是这么被逼出来的。

　　高档点的有酱肘子，低档的有卤猪头肉，卤猪大肠。

　　送给张老板这样的体面人，当然是香喷喷的肘子。

　　同时分送的红门镇上的张班头，延年堂药铺的秦良生，以及田家镇的老举人田隐。这些都是体面人，只要他们觉得好吃，销售就觉不会有问题。

　　看着色泽洪亮，香气扑鼻的酱肘子，张金醇深切感受到了向青山满满的善意，还要求家里的厨娘赶紧切了，他要亲自尝尝味道。

　　尝过一片肘子，酥烂咸香，肘子的外皮还带了点弹性，越嚼越香，大有停不下来的架势。

　　张金醇连呼好吃，还嚷嚷着要来点好酒，说是美食必须要配以美酒，不然就是大煞风景。

　　“向公子说了，您不能喝酒！”闺女张子萱极力反对，还把向青山给搬了出来。

　　看闺女有些生气，张金醇目送厨娘把酒碗拿走，一脸依依不舍。他还转换话题调节气氛：“闺女，看来这个向青山还真的对你有意思，看来我家闺女要出嫁了，哈哈哈。”

　　张子萱嘴上埋怨老爹瞎说，可心里却是甜丝丝的，比吃酱肘子还要满意。

　　张老板对向青山搞出来的酱肘子非常赞赏，连说向青山做生意有一套，这个酱肘子镇上天香酒楼是绝对做不出来的，他将来就不会是个受穷的人，

　　他还摇头晃脑的说：“可做吾婿！”

　　“爹。。。。。。”张小姐脸红了。“再说我不理你了！”

　　县衙，赵同有就是一口酱肘子一口美酒，得意非凡，吃到满意处，还大赞这是人间美味，佐酒佳品。“此菜只能天上有，人间那得几回尝！”

　　刚好柳县令闲得无聊，过来找赵师爷聊聊，他看到赵同有早早就吃上了，还美的不行，问道：“赵先生好逍遥啊，又是哪里得来的美味？”

　　看是县令，赵同有马上起身让座，说是向青山搞出来的新吃食，送他试吃的，“此乃人间美味，当于君共品鉴。”

　　向青山竟然还会做美食，倒是让柳县令很是惊奇。

　　赵师爷还告诉他，现场新出的美食萝卜丸子，就是他搞出来的，还很受欢饮嘞。

　　县城南门内的萝卜丸子味道酥脆味美，价格也便宜，是柳县令的心头之好，过上几天他都会让人去买上一斤，与两位妾室一起享用。

　　现在听说向青山又搞出新的美食，本就爱吃的柳县令已经食指大动。

　　有心帮向青山一把的赵师爷还招呼柳县令坐下，又唤人取来酒筷。“尝尝，味道好的没话说！”

　　不尝不知道，一尝忘不掉。

　　柳县令吃过一块后，大呼好吃，还说味道浓厚有嚼头，越吃越爱吃。作为下酒菜非常棒。

　　他还要求赵师爷明天给向青山回信，要他赶紧把酱肘子推出销售，越快越好，让全县百姓也能尝到这种美味。

　　于此同时，田举人和他家里的子侄也在试吃，他们也说好吃，还对向青山能有这份心思佩服不已。

　　“连县令都爱吃，咱们卖酸梅汤方子也赚了三百多两，东流我们是不是该开饭店了？”曹平就有些急不可耐了。

　　向青山笑道还早呢，他小姨学厨师才学了几个月，刚刚才学了做肉菜，鱼还不会做，距离大厨还早着呢。

　　“子横兄，我们要三年不鸣，一鸣惊人！”

　　又经过几天的铺面试销推介，人气的积攒，南门卤肉店开张了。店名还是知县给取的，还给亲笔题字，曹平请了最好的师傅来制作，还给描金。

　　那些个机灵鬼们看到卤肉铺子得到知县的支持，就知道味道差不了！

　　再加上卤肉店把熬煮卤味的大锅摆放在店门口，诱人的香味随风飘散，勾引的饥肠辘辘的食客们都蜂拥而来。

　　还有试吃过后，对卤味念念不忘的老饕们。

　　店里的酱肘子使用的是最新鲜的猪肘子，在焯水后去掉肘子中间的腿骨，在用麻线给捆扎的紧紧的，下锅后还要在加上包含有十几种香料的药包一起熬煮。

　　大火一炷香，小火慢熬两柱香，撤火后还要再焖到冷却为止，以求香味渗入到肘子中间去。

　　这种制作方法，皮酥肉烂；滋味浓厚。

　　在饮食还没发达起来的大明朝可可谓独一份，销量怎么会不好？

　　再加上店里还卤制了猪大肠，猪头肉，以供应给手头不太宽裕的普通顾客。这些肉食原本价格就不贵，卤制后价格依然很平民化，销量就更好了。

　　第一天正式营业，第一笔生意就是县衙柳县令的厨子，他购买了两只酱肘子，外带半斤五香花生米，机灵的曹大虎还送他半斤猪大肠，让他也能美美的吃上一顿。

　　随后县衙各房主事也都个随所好，有要肘子的，也有喜爱猪头肉的。五香花生米是所有老饕的喜爱，他们几乎没人都要买上一些。

　　还没到晚饭时间，南门卤肉铺子五十只猪肘子，五十只猪头，三十斤猪大肠全部销售一空。没买到的还直埋怨曹大虎，说他做事不够大气，以至于他们排队半天还没买到，扫兴！

　　还有的说这些卤味早上切点下面吃也很不错的，他们要掌柜曹大虎兼职做面馆，早上中午两市绝对有生意。

　　这倒是个好主意，曹平从善如流，没几天就推出了面条生意，这又让卤肉的销量上升不少。


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