第93章 世界上最简单的甜品

　　外面那些人在想什么并不重要，重要的是陶燃要做什么！

　　江佑佑之所以在周一就发歌，也是为了避开陶燃的视频发布，避免两人的热度串流。

　　没错，这次的教学视频会比以往要早。

　　正常情况下，周三发布视频，周五抽奖名额，周六开始营业。

　　这一次是周二发布，周四抽奖，周五、周六、周日每天下午营业两个小时。

　　对，就是只营业下午的两个小时，毕竟甜品只适合拿来当下午茶。

　　周一，陶燃好好的休息了一天，顺便构思一下这周要做的那道甜品，

　　这一次的视频嘉宾请的是任东青，而苍白虎和吕青橙两人是充当挂件的，他们最主要的工作就是吃。

　　毕竟很多甜品，是不能一次只做一个的，那会非常浪费。

　　但以陶燃对任东青的了解，那玩意儿他最多只会吃一个。

　　要问为什么？因为那是真正的炸弹，终极热量炸弹，包肥儿。

　　如果你很爱一个人，那么把这个做给她吃，让她离不开你，记得要提醒她运动（重要）；如果你很恨一个人，那么也把这个做给她吃，不提醒她运动，保证她很快能肥到200斤。

　　……

　　周二上午，任东青熟门熟路的带着苍白虎和吕青橙来到了菊下家家酒，幸亏陶燃主动提出了带人，不然他还真不敢来。

　　甜品可不是华夏面点（白案），两者的区别常人恐怕无法想象。

　　就说任东青认识的甜品名厨，体重最轻的120，单位公斤。

　　对，你没听错，就是120公斤，这已经是保持得最好的了。

　　刚走进菊下家家酒的大门，任东青立马就感觉到了一丝不同，菊下的气温比外面要高上一些，有点类似蔬菜大棚或者温室。

　　迈进菊下小筑，今天的环境又有变化，所有的桌椅都拿掉了，只剩下吧台。

　　吧台也变得比往常小很多，而且是半圆弧的，圆心朝着顾客，顾客实际用餐的桌面会大上很多。

　　再看陶燃，居然破天荒换上了一件西式的厨师服，还在外面围了一件格子花纹的围裙，整体风格看上去亲切了许多。

　　“早上好啊，你们来的时间刚刚好，我正好烤了点零嘴，尝尝吧！”

　　陶燃刚说完，任东青三人也分别打招呼问好，自行坐到了半圆形的吧台上，依旧是任东青坐在中间，苍白虎和吕青橙分别坐在两侧。

　　陶燃从烤箱里拿出了一些球形薯片，撒上一点点糖霜和抹茶粉，摆进盘子里，放在了任东青三人的面前。

　　尽管只是一道零嘴，可任东青还是马上发现了不一般的地方，这盘子不对劲，他伸手摸了一下，外面果然是钛做的。

　　这是一个盘中盘，也就是双层真空钛盘，在盛上温水之后，再放上去一层很薄的银盘。

　　这样做的目的，在于高效的恒温。

　　双层真空钛盘至少能够保证里面的温水一个小时之内不会有任何的变化，而银是所有金属中导热性最好的，一般的球形薯片根本不需要这么精确的恒温，这薯片有大问题。

　　果然，苍白虎和吕青橙两人一人吃了一口，“嗯？啊！哇！”

　　仿佛变声三部曲，苍白虎的豆豆眼已经瞪成了滚圆，问道：“舒……舒服了！（舒芙蕾）”

　　任东青大概也猜到了，直接塞了一颗进嘴里，“咔嚓”极脆的薯片在口腔里爆开，很薄很薄，轻轻一用力就爆开，里面果然是膨发后舒芙蕾（蛋奶酥），味觉层次极其的丰富，甚至有些作弊。

　　外层是冰糖霜混上一点点的抹茶粉，接着是脆脆的薯片香，从这里开始就不当人了，薯片的内层是一股菊花味，然后才是覆盆子味道的舒芙蕾，在舒芙蕾的中心，还有一点橙子香味。

　　“薯片不难，但是你的厚度只有常规的1/3，并且在里面抹了蛋液和菊花糖粉，炸制蓬松成型，内部中空，往里面注入了混合蛋白霜的覆盆子面糊（Roux），再用更细小的注射器往中心点注入了橙子果酱，最后进烤箱烤出来的对吧？

　　这种在任何一家米其林三星餐厅都可以拿来当成招牌甜点的东西，在你这里只能被拿来当做餐前的零嘴，真是有意思！（不当人）”

　　任东青话锋一转，就对着苍白虎和吕青橙道：“赶紧吃，舒芙蕾的蓬松度，最多只能维持八分钟。”

　　陶燃无奈的笑了笑：“是，过程和你说的一模一样。薯片里面的舒芙蕾，最多只能维持八分钟，所以要吃的话赶紧。”

　　话音才落下，苍白虎和吕青橙就开始吃了，尤其吕青橙，她是最喜欢薯片的，平时吃得最多的就是薯片，可这么好吃的舒芙蕾薯片，她从来没有品尝过。

　　能敞开了吃，别提有多开心了，那“咔嚓咔嚓”的模样，像极了一头小河马。

　　等到两人吃完，陶燃才出声：“今天要做的就是舒芙蕾，它是世界上最简单的甜品之一。”

　　苍白虎的脸色立马就僵住了，回道：“陶燃，我知道你很不当人，但也不能这么误导大众啊，那明明是公认最难的甜品。”

　　任东青则出声道：“舒芙蕾确实是世界上最简单的甜品之一，但每个甜品师都怕它！

　　这道菜品相传出自史上第一位世界级名厨马里·安东尼·卡莱姆（）。

　　这个200多年前的家伙，是个不折不扣的神！

　　不，应该称呼他为魔鬼。

　　他痴迷于文艺复兴时期的文化和艺术，也是第一个把建筑美学应用到菜品上的人，就像是鬼上身一般的恐怖。

　　那些菜品，甚至于现在都难以复制。

　　比如陶燃的黄金埃菲尔脆塔就是受他的影响，他也提出过视觉能够百分之百传递成味觉这样的话。

　　这个家伙是现代西方高级料理能够奠定的第一块基石。

　　除了舒芙蕾，夏洛特蛋糕也是他发明的，就连法餐的五大母酱相传都是他奠定的。

　　曾经服务过法兰西皇帝拿破仑和一系列的欧罗巴皇室成员，不过……”

　　苍白虎和吕青橙异口同声：“不过什么？”


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