六十七、最霸道的茶

　　有专门的人从事扬州瘦马的生意，其实就是贩卖人口，去穷人家里收闺女。

　　女孩一般从十二三岁时，未经人事就开始收养，有的人耐心十足，从八九岁就开始的也有。

　　有人说收养幼女是为了满足富户们变态的欲望，其实是误会他们了。

　　养瘦马最开始的核心需求，是为了从根源上预防性病，是为了安全。

　　在两宋养瘦马的文人中，不乏名重一时之人，甚至流芳千古之人，他们身边往往都有一个与自己年纪相差很大的小妾，对自己不离不弃，重情重义，许多就是从小时收养回来，亲自养大的。

　　只是不知道那时候有没有叫爸爸的风俗。

　　这样一来，“扬州瘦马”这种畸形的审美便渐渐流传开来。

　　再加上小女孩含苞待放的姿态，更是契合了两宋文人含蓄的审美观，渐渐成为主流。

　　可见扬州瘦马并不是嫖客们要嫖的妓女，而是收养起来等着以后再用。

　　是文人士大夫们的一种变态的养成游戏。

　　再到后来，还有人专门研究女孩的生长发育规律，什么样的女子以后会成为大美女，什么样的女子会有什么性格，甚至还有专门教导如何培育女孩的教程，其详细程度和专业性，堪比《齐名要术》和《伤寒杂病论》。

　　比如：……

　　当然了，这些都是封建文化的糟粕，在此就不一一细数。

　　李申之自然不会有这样的癖好。

　　岳银瓶的消瘦程度已经是他所能接受的极限，若是再瘦小一些，且不说年龄是否足够，光是那小身段都让自己感觉是在犯罪。

　　茗香苑中热闹非凡。

　　学子们难得放纵一天，再加上李申之不限量供应的胡虏血，学子们喝起酒来不要命似的，就连平日里滴酒不沾的人，都情不自禁地喝了二两，吹起了牛皮。

　　李申之陪着同年们玩闹了一会，便回到了自己的专属厢房。

　　自从完婚之后，有日子没来过这里，突然有一种很熟悉，很欣慰的感觉。

　　仿佛只有待在这间房子来，自己的内心才是平静的，自己的这具身体才真正地属于自己。

　　李申之惬意地晒着午后的阳光，靠在躺椅上悠闲地晃着，脑子里什么都没想。

　　躺平，放空，极致的幸福。

　　只可惜这幸福没有持续多久，就被另一个幸福给打断了。

　　张葱儿捧着一个小瓷匣子走了进来：“新茶还没成，我先鼓捣了些小叶子，你尝尝是不是这个味儿。”

　　每年新茶都在三月份左右上市，农历二月左右。南方气候湿热，刚开春就有茶树发芽，张葱儿便迫不及待地通知当地茶商采摘幼叶做实验，收购的价格给加了五倍。

　　虽然幼叶还没什么味道，品质比一个月以后还要差好多，但是茶商种茶本就是为了挣钱，只要客户不把茶树给拔了，叶子想什么时候采就什么时候采。

　　张葱儿亲自实验了几次炒青工艺，逐渐摸出了门道。

　　在宋朝以前，茶叶的第一步处理方法叫作“蒸青”，铁锅普及以后才出现了“炒青”。

　　从名称上就能看出各自的工艺特点。

　　蒸青是用蒸汽来炮制茶叶，炒青是用铁锅翻炒来炮制茶叶。

　　不论是炒青，还是蒸青，其目的都是要阻断茶叶自身的发酵环节，保留茶叶内的口感成分。

　　用现在的话说，叫锁住茶叶内部的营养。

　　不论炒青还是蒸青，最优化的工艺是在极短的速度内将茶叶的温度提升至七十度左右，然后保持一段时间。

　　进入现代之后，科技发达，继炒青之后又发展出了烤箱烤青，微波炉青等等，各有特色。

　　能让机器替代的环节交给机器便好了，没必要一直鼓吹手工制作。

　　很显然，炒青比蒸青的提温速度快，温度维持度好。

　　在炒青时，还能同步进行揉捻工艺，极大地丰富了制茶工艺。

　　也就是从这时候开始，绿茶、红茶、乌龙茶才逐渐各自成型，成为了具有独特口感和风味的品种。

　　张葱儿这次的实验，把三种茶全都制了出来，并且按照李申之口述的口感，对工艺进行了完善。

　　李申之将三泡茶逐一尝试，每喝一泡都用清水漱漱口，以免影响味觉感受。

　　等三泡茶全部喝完，李申之砸吧了一下嘴巴，没有说话，把一旁的张葱儿紧张得使劲扯衣襟。

　　良久，李申之长吐了一口气，说道：“不错。”

　　这两个字是他斟酌了很久之后，才决定说出来。

　　若按照李申之原本的品味，这三泡茶只能说差强人意。要是哪个卖茶叶的敢这么卖茶，李申之敢把茶汤泼到店家的脸上去。

　　李申之最爱的是乌龙茶，工艺相对来说有些复杂，但是滋味也是最鲜美的。

　　尤其忠爱其中的一款“肉桂”，茶如其名，茶汤简直比肉汤都要鲜美。

　　每日能喝上几泡肉桂，是李申之社畜生涯中为数不多的乐趣。

　　当然了，一分价钱一分货，肉桂的价格也很美丽，饶是李申之既不抽烟也不喝酒，也没有攒下一辆宝马车。

　　正是因为李申之喝过好茶，所以口感十分地刁钻，才对张葱儿的手艺颇为挑剔。

　　张葱儿毕竟是第一次用这种工艺制茶，虽说品质堪忧，但是大体上又都有那么个味道，至少绿茶像绿茶，红茶像红茶。

　　张葱儿在品这些茶的时候，多少感觉有点不满意，但是又说不出具体哪里不对。

　　平心而论，张葱儿制出的茶叶，比之市场上几百元的茶叶品质都要好上不少，但是李申之不打算夸赞她。

　　他要激发出这位茶博士的所有潜能，把她的潜力压榨干净。

　　购买的茶叶鲜叶本身就不多，经不起她再继续折腾，只能拿出这些试验品来让李申之品尝。

　　李申之说道：“该有的味道是有了，但是品质上还需要提升，你再想想办法。”

　　张葱儿嘴巴一嘟，肩膀一垮，一副小女生模样：“该想的办法都想过了，这已经是口感最好的一批了。”

　　李申之见状，不禁生起了怜悯之心，说道：“不如在锅温和火候上下下功夫，同时揉捻的程度也能多实验几次。”

　　影响茶叶品质的变量有很多，除了炮制工艺之外，储存条件，种植条件都有很大的影响。

　　甚至于种植茶园里面有哪些病虫害，都会对茶叶的口感产生影响。

　　有些茶农还会专门引入一些茶虫，让他们叮咬茶叶，通过茶叶修补伤口时的分泌物来提供特殊香型。

　　李申之也没指望张葱儿能一步到位。

　　今年的新茶若是实验不成功，无法上市，那就等到明年再说。

　　茶叶的炮制工艺在炒青出现之后，又发展了将近一千年，其中走过的弯路，积累的经验，又岂是李申之这个外行几句话能说清楚，更不是张葱儿几天尝试就能破解。

　　能做到张葱儿这般，已经堪称天赋绝伦了。

　　茗香苑里是包场，全是士子们在狂欢，张葱儿这个小管家反倒清闲了下来。

　　给包场做服务是最轻松的，只需要几个人盯着就行。

　　张葱儿也不知为什么，就是喜欢与李申之坐在一起，她觉得李申之浑身都是灵气，沾得多了自己也会变聪明。

　　两个人就在房间里，有一搭没一搭地闲聊。

　　忽然，屋门被猛地打开，岳银瓶醉醺醺地走了进来：“好啊你，果然躲在这里。”

　　李申之还是头一次见岳银瓶显露出醉态，也不知喝了多少。

　　岳银瓶憋了好久没有喝酒，直到亲戚来了之后才敢重新放开酒量。但毕竟已经嫁为人妇，喝酒多少收敛了一些，不知为何今日竟然醉成这个样子。

　　李申之赶紧起身去搀扶岳银瓶，他知道她不是不懂事的人，不至于不分场合地喝得酩酊大醉。

　　“怎么喝了这么多酒？”李申之关切地问道。

　　岳银瓶摇晃着身体，将屋内扫视了一圈，一脸醉笑地说道：“好啊你，果然藏在这里躲清闲！还好意思说我喝这么多酒，要不是为了替你碰杯，我能喝醉吗？”

　　原来那些学子们想向李申之敬酒，却找不到人，便纷纷把酒敬给了岳银瓶。

　　岳银瓶那豪迈的性格，当然要为自家夫君挡枪，于是乎来者不拒，一杯一杯地不知道喝了多少。

　　“替我碰杯？”李申之愣了一下，立马明白了岳银瓶话中的意思，转而焦急地问道：“你跟所有人都碰杯了吗？”

　　岳银瓶露出开怀的笑容，抬手在身前划了一个大圈，仿佛将军点兵一般，说道：“当然，所有人！全都碰了一杯，一个都不落。”

　　说完，还抬眼看着李申之，仿佛邀功一般。

　　李申之宠溺地来了个摸头杀，扶着岳银瓶坐下，将茶水端到面前，说道：“来喝杯茶，醒醒酒。”

　　岳银瓶习惯性地接过杯子喝了一口在嘴里，随即“噗”地吐了出去：“谁要喝这茶水，一点味道都没有。”

　　李申之略显尴尬地看着张葱儿，满脸黑线，他也是头一次见到岳银瓶彻底放飞自我。

　　张葱儿费尽心思炮制的茶水，被岳银瓶如漱口水一般吐了出来，让李申之也有些不好意思。

　　张葱儿的老本行就是泡茶，这是她的专业。她可以容许别人瞧不起她这个人，但是绝对不允许别人践踏她的专业。

　　见有人说她泡的茶太淡，张葱儿顿时起了不服之心，说道：“莫要说奴家的茶太淡，奴家这里有一味极霸道之茶，不知夫人有没有胆量喝？”

　　岳银瓶懵懵懂懂之中也没听清张葱儿说了些什么，只仿佛听到了“胆量”两个字。

　　岳女侠行走临安十几年，从来就听不得人说“胆量”两个字。

　　岳家二娘号称浑身是胆。

　　岳银瓶一拍桌子，仿佛赌神上了赌桌一般，说道：“不就是个茶叶么，还能比胡虏血还要霸道？尽管端上来，你上多少我喝多少。”

　　喝酒都能喝两斤，喝水岂不是随便喝。岳银瓶如是想着。

　　张葱儿用征询的眼光看了一眼李申之，见李申之微微点头，才敢出门去准备。

　　岳银瓶说起来是茗香苑的老板娘，她一个主事的管家跟老板娘叫板，多少有点说不过去。

　　也就是张葱儿摸准了岳银瓶的性格，单纯直爽，知道这位女侠从来不会给人穿小鞋，只会就事论事，甚至还能不打不相识地成为朋友。

　　张葱儿征求李申之的同意，还有另外一层意思：这种霸道的泡茶之法还是李申之教给她的，必须用鲜叶制作。

　　当初听李申之说过之后，一直没有机会尝试，今天被岳银瓶说得兴起，索性看一看这茶到底有多霸道。

　　不多时，张葱儿提着一个炭火盆，一个小铁锅，还有一小碗鲜茶叶。

　　这些茶叶是从福建走水送运过来的。

　　南宋时期，水运相当发达。

　　水密舱的出现更是给食物的保鲜提供了极大的便利。

　　就拿荔枝来说，宋人可以在荔枝成熟之前，将生荔枝放入水密舱中，然后覆盖上草木，用水密舱密封。

　　这一船荔枝会从泉州出南海，一路飘荡到中东地区，历时三个月。

　　当到达港口打开船舱之后，荔枝刚好成熟，新鲜得仿佛刚从树上摘下来的一般。

　　这么点茶叶从福建运到临安，保鲜不是问题。

　　只见张葱儿将炭火盆放好，铁锅架在上面，打开风门将火开到最大，不一会铁锅就被烧得通红。

　　李申之说得这种炒茶法也是道听途说，自己没有亲自实践过，同样非常地感兴趣，想知道这种茶到底是什么滋味。

　　张葱儿瞅准时机，一把将碗中的鲜叶投入锅中，随着阵阵青烟腾起，剧烈的滋滋声传出。

　　张葱儿两手捏住把手，用摇捻的手法使劲地摇晃铁锅，让鲜叶在锅内翻滚，同时鲜叶相互直接的碰撞摩擦促进着茶叶的熟成。

　　灵敏的嗅觉捕捉到了茶叶味道的变化，张葱儿放下铁锅，端起一壶温水倒入锅中。

　　说着复杂，其实前后不过半分钟时间。

　　铁锅不大，茶叶在水中翻滚了几下以后，茶水便慢慢地沸腾了起来。

　　等水暴沸之后，张葱儿将铁锅中的茶水滤出，倒入一个精致的壶内，从门外唤了两个丫鬟撤去了炭火和铁锅。

　　张葱儿翻出三个茶碗，给自己和李申之夫妇各倒了一碗，一抬手：“请。”

　　岳银瓶迷着眼睛找到了茶碗的位置，伸手端起来就要喝，被李申之一把打落在地。

　　这个虎娘们，这是开水……

　　


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