六十一、胡虏血

　　喝到烂醉，其实是李申之对新酒进行的一次品质检验。

　　真正的美酒，并不是只有入口的那一刹那叫美酒，而是伴随着从入口到彻底醒酒，整个过程的享受。

　　检验一款酒好不好，醒酒后的状态也很关键。

　　白酒的杂质主要分三类，分别是甲醇，醛类物质，杂醇油。还有一种酯类物质也是杂质，不过这种物质主要提供白酒香气，以及绵柔的口感，没什么特别的副作用，需要保留。

　　至于有害杂质中，甲醇就不说了，这玩意剧毒。对成年人来说，饮用5毫升（一颗鹌鹑蛋）昏迷，10毫升（两颗鹌鹑蛋）失明，60毫升（一颗鸡蛋）致死。

　　甲醇主要来源于果胶，水果中含有大量果胶。这就是为什么自酿葡萄酒容易中毒的原因，因为自酿工艺无法精准控制甲醇的产生，并且也没有专业的甲醇分离设备，而葡萄中含有大量果胶，一个控制不好，甲醇含量便会超标。

　　酿酒工艺若是不过关，酒中甲醇含量会高达百分之十，这种酒一斤就够致死量了。

　　醛类物质主要来自麸皮和纤维素，其副作用主要是口干，脸红。这种反应来得快，去得也快。其实主要的口干和脸红反应，并不直接来自于酒中的醛类杂质，而是酒精在体内代谢之后产生的醛类物质。

　　这样的酒后反应，无解。

　　对白酒品质起到至关重要作用的杂质，是杂醇油。

　　杂醇油主要来源于原料中的蛋白质以及蛋白质分解后的氨基酸，它即能提供酒中的香气，也是白酒辛辣苦涩味道的主要来源，同时也是宿醉副作用的主要原因。

　　洋酒喝多了第二天基本上起不了床，就是因为杂醇油含量高。反观喝了茅台五粮液，第二天除了不能开车以外，基本上不影响正常生活。

　　之所以用高粱代替小麦成为酿酒的主要原料，就是因为高粱在主粮中的蛋白质含量最低。越是贫瘠土地长出来的高粱，其中蛋白质含量越低，也就越适合酿酒。

　　杂醇油的量，控制在一个很低的程度足矣。

　　说起来很复杂，但是只要严格按照工艺流程生产，至少能保证酿出的白酒是合格的。

　　合格的白酒放到现在，便是碾压级的神酒。

　　等产品稳定之后，再引导酿酒师傅开发出勾兑的技能，白酒品质还能再上一个台阶。

　　所谓勾兑，可是正经的酿酒工艺，跟造假完全两码事。正经的勾兑，类似于机器出场前的调试，可以令酒的品质处于最完美的状态。

　　至于高端白酒中特有的风味，那需要几十上百年地培育特定菌群，纯属老天爷赏饭吃，不是一朝一夕的功夫，不在李申之的短期发展纲要之中。

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　　到了第二天午时（中午11:00），几人相继醒来，用手干搓了一把脸就清醒过来。

　　“咦？这酒……”陆游最先感到奇怪：“竟然不头疼？”

　　根据他常年醉酒的经验，昨天那么喝一场，至少得醉三天。

　　李申之感觉脑袋还有点昏昏沉沉，感觉副作用有些大。因为他喝过更好的酒，心理预期更高一些。

　　韩平说道：“此酒唤作何名？如此美酒，一经面世，必将风靡临安，一坛难求。”

　　李申之说道：“此酒还未取名，昨天是酿出的第一坛。”

　　范成大笑道：“竟然能第一个品尝如此佳酿，甚是荣幸。咱们不如给这酒起个名字如何？”

　　“求之不得！”李申之很期待，这几位大才子能起一个什么样的名字出来。

　　韩平说道：“此酒乃是申之亲自酿出，如同自己孩儿一般，想必心中早已起好了名字吧？”

　　李申之苦笑一声：“还真的未曾取名。”

　　韩平给范成大几人使了眼色，对李申之说道：“那就现在取一个吧，若是不合适，我们几个再给你润色。”

　　李申之脑中闪过一丝灵感，说道：“岳帅曾说‘壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血。’如今匈奴早已不知踪影，女真胡虏却还在我神州肆虐。为使国朝子民不忘旧耻，早日恢复中原，我看此酒就唤作‘胡虏血’如何？”

　　“这……”范成大觉得有辱斯文，却又不好意思反驳。

　　陆游毫不犹豫地拍手叫好：“痛快，就叫‘胡虏血’！等日后捉到贼酋，我倒要尝尝哪个‘胡虏血’更好喝！”

　　呃，大文豪也可以如此血腥的么。

　　韩平与栗韬无可无不可，酒是李申之酿出来的，人家爱叫什么叫什么。

　　自己白吃白喝一顿，还要干涉人家内部政事不成？

　　贴心的张博士早早地位他们准备好了沐浴用的热汤，还有临时替换的衣服，等着几位大才子酒醒之后可以好好梳洗一番。

　　蓬头垢面，满身酒气地出门，有失体面。

　　替客户考虑得如此细致入微，李申之不禁对南宋服务业的精致精神赞叹不已。

　　韩平说年前要以科考为重，以后便不常来茗香苑了。但是希望李申之可以每隔三五日写一篇文章，让他这个学生好好“学习”一番。

　　李申之无奈地与范成大和栗韬依依惜别，和陆游回到了茗香苑中。

　　陆游换上一副正经的表情，问道：“赋无天地，诗有龙蛇，是不是别有深意？”

　　李申之嬉皮笑脸地回应：“有又如何？没有又如何？”

　　陆游郑重道：“男子汉大丈夫，行事当光明磊落，切不可行苟且之事，望你好自为之。”

　　这话听得李申之不高兴了，说道：“行大事不拘小节，我李申之行的端坐得正。”

　　这下换陆游有些疑惑了：“你真没有准备作弊？”

　　原来科举密码的事，这小子早就猜到了。

　　李申之说道：“这是秦桧给秦熺的作弊暗号，我借用一下，也不算作弊吧？”

　　陆游皱了皱眉头，终究是没有再说叱责的话，问道：“你是如何知道的？”

　　李申之嘿嘿一笑：“天知地知，你不知我知。有没有兴趣一起恶心秦桧一次？你可千万别告诉别人，暗号用的人多了就作废了。”

　　“哼……”陆游冷哼一声，回自己房间用功去了。

　　经过几天激烈的交锋，陆游的心境成熟了一些，再不似原先那般愣头青，也不知是好事还是坏事。

　　李申之摇了摇头，打算暂且放下陆游之事。

　　人的心态变化，就和酿酒一样，需要一个发酵的过程，急不得。给对方一点时间，说不定他就会豁然开朗。相反，越是催逼得紧，越是会激发对方的防御心理，反倒适得其反。

　　新酒酿出来了，新茶的冲泡工艺在张博士的钻研之下日臻成熟。

　　是时候去拜访大宗正赵士褭了。

　　


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