爱尚小说网 > 带着冰箱穿到古代嫁病娇首辅 > 第一百八十二章 筹备

第一百八十二章 筹备


华流光还是不放心,认真叮嘱:“在遥州有我,不过你去了京城还是得留意,挑选些本分实心眼的。

一定要死契的那种,以后无论做什么才能得心应手。

不管当家还是做事,没有贴心得力的人,只会事事不顺,累身累心。

也别什么活都揽着自己做,终将吃力不讨好,活干的再多都没用,别人不理解还只会看笑话!”

哎,她已经开始操心暖暖挑到不好的、心太软手段不够狠镇不住怎么办了!

可遥王府的管事出于避嫌也不该长留京城,防止被有心人认作打探京城消息,不然她真想送暖暖十几二十几个管事的。

暖暖就是吃亏在出身不好上了,不然父母陪嫁一批管事的嬷嬷,她也有个可学的,哪用听她讲些皮毛就双眼放光的一脸崇拜样。

真想将她会的,全部教给她。

温暖暖知道华流光是诚心的在教导她,忙将自己的想法说出来:“我准备在灾民里面挑选一些本分的,只要安分守己有分寸就行,王妃觉得怎么样?”

她进王府加上出门溜达一圈,已经深刻的体会到有人没人能力强弱的区别。

妥妥不用操心的。

生活舒适度蹭蹭蹭的拔高。

跟着王妃后面见世面真好啊,全是她以往触碰不到的人和事。

华流光一听温暖暖向她讨教,更加激动,恨不得知无不言言无不尽:“这样的人适合干活,但不适合管事,要想培养一个得力的人不容易,不过不急,我告诉你一个巧法子。

每年皇宫内院都会放出一批大龄的宫女,察言观色、为人处世那都是打磨过的,处处仔细,样样谨言慎行,你细细的挑几个无家可归无处可去的,贴身伺候加管事,绝对错不了!”

“好,我记住了!”温暖暖以前哪里懂这些?听到后感激的应下。

华流光笑容越发爽朗,当下拉着温暖暖直奔后院,让嬷嬷去传唤了厨房学徒两人,配菜三人,淘洗三人,打杂两人。

店小二不从王府伺候的人出,华流光已经吩咐管事的这两天在铺子里挑选合适的学徒。

初步定的是十二个,二楼七间雅座一间一个小二伺候着,随时等着客人吩咐。

一楼十五张桌子,一个小二负责三张。

牛羊肉定价的蛮贵的,其中的配套服务要配上嘛。

白案的糕点上百样,学徒不可能全会,仅仅会的那几样手艺和糕点老师傅比起来也是天差地别。

糕点工艺繁复复杂,其中任何一个步骤没做到位,对权贵来说都是不喜的。

可一个经验丰富手艺高超的糕点老师傅,价格也太大了,最重要的一点是来的客人个个府上都有几样拿手点心,什么样的老糕点师傅能同时满足这么多人挑剔的味蕾?

所以温暖暖准备把这个白案厨房变一变,改为羊肉煎饺、牛肉锅贴,在加上烤羊肉串、牛肉串、苞米、香菇、韭菜、藕片……烤一切能烤的。

烧烤烤万物。

就不做糕点了!

反正他们在自家府上也能吃到各自最喜爱的点心,在外面店里就吃些特色的吧。

主要原因还有一点是冬季火锅比烧烤旺,到了夏季烤好端上来的食物就比热烘烘的火锅受欢迎了。

那时牛羊正在长,供应不上的话就能添上烤猪蹄、烤五花肉、脆骨、鸭舌、鸭胗、鸡中翅、鸡翅尖……

“暖暖,一个人同时做煎饺还有那个啥锅贴,再兼顾烧烤能忙的过来吗?”华流光深受下厨的打击,眉头皱起忧心忡忡的问。

“一顿各做一大锅出来,卖完不再加,只能下顿赶早。

刚好能衔接上烧烤,两种在时间上错开,相互不影响。”

煎饺锅贴这类属于管饱的,本来吃过火锅后也吃不下太多,放到下一顿薄脆的壳就不好吃了。

吃的欠欠的刚好,下一顿又供应上新鲜出锅的,若是这顿没吃上,就会想着下一顿早些来。

“主菜上保证充足,这些配菜上适当限制数量,让客人念想着。”

华流光听的不是很懂,不过她很快联想到数量太多吃腻了很正常!

天天有,顿顿吃,谁还想吃?

若是卖不掉放到下一顿卖要砸招牌的,剩下的不就亏了么。

两人达成共识,人选也挑选好了,后续的事一项项推进的很快很迅速。

锅贴煎饺用平底的锅受热均匀,这个需要在铁匠那定制,华流光让管事的先去铁铺定,回来后说两日能取。

小厨房已经腾空,专用作调试火锅店的吃食。

郊区别院养的羊早已处理好送了过来。

温暖暖带着冷晨先给配菜区的三人示范。

先是如何分解一只羊,羊脊骨也就是羊蝎子剁的块头大小。

羊肋条上的肉取下切成块状,这个是要烤的,串到铁签子上。

以后一整只羊的骨头全部送往红案厨房。

烧烤的肉送到白案厨房,剩下的肉冷晨给他们演示切成多薄的片状才算合格。

现在天还没冷到可以将肉冻的梆梆硬的地步,用不成木匠刨木头的刨子刨成羊肉卷,只能靠人手工切成薄片,还有各种蔬菜,工作量太大了。

温暖暖和华流光准备让冷晨和王府刀工好的厨子先去帮阵子忙,把这段时间对付过去,等天冷了就好。

淘洗的三人不用教的,无非是叮嘱洗的干净,要戴上帽子,不能有头发丝虫子脏污等等注意事项。

打杂的也很简单,一个主要负责厨房和院子卫生,另一个主要负责和面包饺子锅贴,两人空闲的时候除了白案和红案厨房不能进之外,剩下的哪里忙就帮哪里跑腿干活。

接着就是红案厨房的小学徒,一个十七八岁的少年,拘谨的低垂着头,双手垂在身侧等待温暖暖吩咐。

熬汤是个耗时间的活,没啥太大的技术含量,记住一洗二泡三焯四熬五煮就行。

小学徒本来就有基本功在身上的,一点就透,温暖暖教起来很是轻松。

“大火烧开一炷香时间,转小火炖煮两个时辰,一定要保证够时间才行!记住了没?”只有时间长,熬煮出来的汤才会奶白奶白的,浓郁好喝。

“知道,请您放心。”


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