270.供应问题
就是明天扒肘子的供应问题。
安宁县的集市就那么大,一共六个肉摊子,每天一共也就杀那么几头猪。
沈向琬昨天来把能买到的小肘子全给买下来了,尽管她也预定了交了定金,但今天的小肘子的个数肯定也不会多多少。
按照今天的营业额来说,根本是不够用的。
这个问题不想办法解决了,沈向琬担心会影响到鼎香楼档口的生意。
现在酒楼的生意刚有起色,正在朝好的方向发展。
所以在接下来的经营过程中,沈向琬也不希望出现什么差错,让食客不满意。
虽然云来酒楼已经被查封,鼎香楼少了一个对手和威胁。
但是做生意就是这样,处处都要达到客户的满意。
否则肯定还会有新的酒楼,替代鼎香楼的位置。
扒肘子这道菜要是没解决好,沈向琬不能心安。
她带着如意和石头兄弟在集市上转了一圈,把昨天在肉摊子上订的小肘子全都买下来,依旧是付了下一天的订金。
走到最后一个肉摊子上,沈向琬看到那摊主正在剃猪腿。
那是一条猪后腿,皮没有被剥掉。
沈向琬的眼睛顿时就亮了。
“大哥,你这块肘子卖了吗?”她赶紧问道。
“哎,沈家大姑娘,还没卖呢!今儿个也不知怎么了,客人少了些,还剩这么一整个大肘子呢,你要买的话给你算便宜点儿!”
现在天气越来越热,要是杀了猪,肉没卖完,肉贩子就只能把肉带回去腌制成咸肉了。
咸肉需要大量的盐巴,成本高价格贵,更是不好卖了。
所以,这位摊主这会儿有点犯愁。
沈向琬笑着说道:“好,这块儿我都要了。不过大哥,你得按照我要求的方式帮我把这正片肉给剔下来。”
肉摊摊主一下子把肉全都卖出去了,高兴的不得了。
“行,沈大姑娘,你要什么样我都给你剔出来!”
沈向琬把自己的要求说了,那摊主手脚麻利的帮着她处理好。
一整片连皮带肉,十分的规整。
沈向琬满意的点点头。
最后算钱的时候,摊主还把零头给抹了,又把刚刚剔下来的那一大块带着肉筋的后腿骨也一并送给了沈向琬。
她也没跟他计较这些细枝末节的小事儿,反正鼎香楼生意好了,以后再多来买肉,她也不会占人家肉摊子的便宜。
沈向琬采买完毕回到鼎香楼的后厨,就开始收拾这一大片猪肉了。
她让石头拿来一个大号的木盆,打了半盆水把猪肉给泡上。
这会儿,午餐的营业也结束了。
沈九娘给大家做了虾仁干贝蛋炒饭,招呼张嫂和小学徒们去吃。
她看大沈向琬在处理那么一大片猪肉,那样子有三十多斤,她吓了一跳。
“琬儿,你弄这么一大块猪肉做什么?”
沈九娘纳闷的问道。
不管做什么菜,这么大一片猪肉,不分解,不切成小块,怎么能就直接打水泡着?
这一大块猪肉的成色不错,也值不少的钱,沈九娘自然要担忧的问一句。百镀一下“首辅滚开,本夫人只要钱爪机书屋”最新章节第一时间免费阅读。
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